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35岁小伙突发肝癌罪魁祸首竟是它

2019/11/09 来源:铁岭汽车网

导读

35岁小伙半年内突发肝癌,医生和患者都对患癌的原因纠结不已。经过排除家族因素后,在小伙的饮食习惯中发现了问题。原来,小伙子早餐爱吃鸡蛋、

35岁小伙半年内突发肝癌,医生和患者都对患癌的原因纠结不已。经过排除家族因素后,在小伙的饮食习惯中发现了问题。

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原来,小伙子早餐爱吃鸡蛋、牛奶等,但每餐都会配上些咸菜。少量食用咸菜一般不会致癌,但若长期大量,就会大大增加患癌风险,这也就是小伙子患肝癌的罪魁祸首了。

咸菜致癌的主要原因就是其中的亚硝酸盐。一般茎叶类蔬菜在生长过程中会吸收大量的氮元素,腌制时其中的氮元素经过氧气、微生物等物质的作用,会形成亚硝酸盐,转变为致癌的亚硝酸胺,增加人体消化系统的患癌率。

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很多人觉得咸菜越新鲜越健康,会选择腌制不久的咸菜食用。其实,除了当天凉拌当天食用的咸菜外,咸菜的食用并非越新鲜越好。

在咸菜腌制的第3~8天,亚硝酸盐含量达到最高,而在第9~21天亚硝酸盐含量会逐渐下降,直至21天后才可放心食用。

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腌制咸菜常用的原料有茎叶类和根茎类蔬菜,但并非所有蔬菜都适合腌制咸菜,因为茎叶蔬菜中含有大量的氮元素,用其腌制的咸菜中便含有更多的亚硝酸盐。

所以,腌制咸菜时最好不要选择茎叶类蔬菜,可多选择根茎类蔬菜,如萝卜、芋头、大蒜和生姜等。

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